Консервированный перец

Рецепт консервированного перца на зиму отличается своей практичностью. С его использованием можно переработать болгарский перец «нетоварного» вида: неодинаковых размеров, сортов и окраски. Перчики подходят всякие, но все же предпочтение лучше отдавать толстостенным, мясистым, они при консервировании прекрасно сохраняют первоначальную форму, не теряют плотности.

Ингредиенты:

- вода - 1 литр

- соль - 1 ст.л.

- сахарный песок - 3 ст.л.

- перец сладкий болгарский - 2,5 - 3 кг

- масло растительное без запаха - 1 стакан

- чеснок - 5 - 7 зубчиков

- зелень укропа

- уксусная кислота - 1 ст.л.

Приготовление:

Овощи промыть, разрезать на две половины и удалить семенную коробочку вместе с хвостиком. Затем нарезать каждый перчик крупными кусками, продольными полосками или кубиками.

Далее в широкую кастрюлю налить 1,5 литра воды и довести ее до кипения.

Небольшими порциями опускать кусочки перцев в кипящую воду и бланшировать их в течение 2 - 3 минут. Затем шумовкой выложить в чистую миску. После того, как все овощи пройдут процесс бланширования, остудить их.

На дно предварительно простерилизованной банки порожить веточку или зонтик укропа. Далее как можно плотнее уложить куски перчика.

От общего количества воды, в которой бланшировали овощи, отлить литр. Затем добавить в нее сахар, соль, предварительно очищенный и покрошенный чеснок, масло. Кипятить смесь в течение нескольких минут. Снять с плиты и долить уксус.  Далее полученным сиропом залить перцы, закрутить металлическими крышками.

Перенести консервы под теплое одеяло и не вынимать до полного остывания. Хранить консервированный перец зимой в прохладном помещении, а если в доме не слишком жарко, то вполне подойдет и комнатная температура.

Приятного аппетита!

Источник